根据最新的市场行情，火车餐车晚上开始卖座位的具体时间因列车类型、线路和铁路局的不同而有所差异。一般来说，大多数长途列车的餐车会在晚上8点至10点之间开始提供座位服务。
在繁忙的节假日或旅游旺季，餐车可能会提前到晚上7点或更早开始卖座位，以满足旅客的需求。而在一些非热门线路或短途列车上，餐车卖座位的开始时间可能会推迟到晚上10点甚至更晚。
值得注意的是，随着铁路服务的不断升级，越来越多的餐车开始提供更加灵活的服务模式。有些餐车甚至全天候开放，旅客可以随时购买座位并享受餐饮服务。这种服务模式的出现，为旅客提供了更加便捷和舒适的出行体验。
此外，一些高端列车还推出了特色餐饮服务，如主题晚宴、地方特色小吃等，吸引了众多旅客的关注。这些特色服务不仅丰富了旅客的饮食选择，还提升了列车的整体服务品质。
总的来说，火车餐车晚上卖座位的开始时间因多种因素而异。旅客在出行前最好提前了解相关信息，以便更好地安排自己的行程和餐饮需求。
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